راز آشپزی چند هزار ساله لو رفت
سرخ کردن غذا، طعم و مزه بی‌نظیری به آن می‌دهد، اما تمیز کردن اجاق گاز و آشپزخانه بعد از آن، می‌تواند حسابی آزاردهنده باشد. پاشیدن روغن روی گاز و اطراف آن، نه تنها ظاهر نامناسبی ایجاد می‌کند، بلکه خطر سوختگی را نیز به همراه دارد.
خوشبختانه، ترفندهای ساده‌ای وجود دارد که با کمک آنها می‌توانید بدون نگرانی از کثیف شدن، به سرخ کردن غذا بپردازید. در این مطلب، به چند نمونه از این ترفندها اشاره می‌کنیم.
ترفندهای کاربردی برای جلوگیری از پاشیدن روغن
از ماهیتابه خشک استفاده کنید: قبل از اضافه کردن روغن به ماهیتابه، مطمئن شوید که کاملاً خشک است. رطوبت موجود در ماهیتابه، باعث تبخیر ناگهانی آب در هنگام تماس با روغن داغ و پاشیدن آن به اطراف می‌شود. برای خشک کردن ماهیتابه، کافی است آن را به مدت چند ثانیه روی حرارت ملایم قرار دهید.
مواد غذایی را خشک کنید: مرطوب بودن مواد غذایی، یکی دیگر از دلایل پاشیدن روغن است. قبل از سرخ کردن، با استفاده از دستمال کاغذی، سطح مواد غذایی را کاملاً خشک کنید.
به آرد نقش‌آفرین فرصت بدهید: اضافه کردن مقداری آرد به روغن داغ، قبل از قرار دادن مواد غذایی در ماهیتابه، ترفندی عالی برای جلوگیری از پاشیدن روغن است. آرد، رطوبت اضافی موجود در روغن را جذب می‌کند و مانع از پریدن قطرات روغن به اطراف می‌شود.
از ماهیتابه گود استفاده کنید: ماهیتابه‌های گود، فضای بیشتری را برای سرخ کردن مواد غذایی فراهم می‌کنند و احتمال پاشیدن روغن به بیرون را کاهش می‌دهند.
دمای روغن را کنترل کنید: داغ شدن بیش از حد روغن، یکی از عوامل اصلی پاشیدن آن است. برای سرخ کردن، دمای روغن را بین 160 تا 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
از درب ماهیتابه استفاده نکنید: برخلاف تصور رایج، قرار دادن درب روی ماهیتابه حین سرخ کردن، باعث تشدید پاشیدن روغن می‌شود. درب ماهیتابه، رطوبت را در داخل ظرف محبوس می‌کند و با افزایش ناگهانی بخار آب، قطرات روغن به بیرون پرتاب می‌شوند.
یک تکه نان را ناجی خود بدانید: قرار دادن یک تکه نان کوچک در ماهیتابه، ترفندی جالب برای جذب روغن اضافی و جلوگیری از پاشیدن آن است. نان، مانند اسفنجی عمل می‌کند و روغن را به خود جذب می‌کند.
با به کارگیری این ترفندهای ساده، می‌توانید به راحتی و بدون نگرانی از کثیف شدن، به سرخ کردن غذا بپردازید و از طعم بی‌نظیر غذاهای سرخ شده لذت ببرید.
